Lomo a la plancha con zucchinis – en cocina rocket
Hicimos un lomo a la plancha con zucchinis en nuestra cocina rocket al aire libre.
Uno de los mas exquisitos cortes de carne vacuna preparado en medallones y grillados junto a increibles zucchinis, o calabacines. Imagináte éste lomo a la plancha acompañado por una ensalada tabule o por una conserva de pimientos.
El sistema rocket es una ingeniosa forma de obtener mucho fuego con muy poca leña.
Algunos palitos de madera son suficientes para que obtengas la llama necesaria como para usar una plancha, una plancheta o incluso un wok
Para comenzar, cortamos los zucchinis en rodajas, de un tamaño medio. En otras partes se lo conoce como calabacín o zapallito largo.
Lo mismo hacemos con nuestro lomo de red. Lo cortamos en rodajas de un par de centímetros de espesor. Observa que el lomo vacuno se caracteriza por ser un corte magro y casi sin nada de grasa.
Como cocinarlo?
Con nuestra plancha bien caliente, sobre la cocina rocket, ponemos las rodajas de lomo y de zapallito para que se doren.
Una vez que se sellaron un poco los damos vuelta. para terminar la cocción en ambos lados.
Obviamente, el punto de dorado, tanto de la carne como de los zucchinis puede variar, en lo personal los prefiero «marcados» como se ven aquí
Para los zucchinis vale la misma regla, hay que intentar de encontrar el punto de grillado ideal a cada paladar.
Una vez que los tenemos cocidos al punto que nos gusta, los retiramos del fuego para empezar a servir.
Cortamos una lechuga y unos tomates, agregamos un poco de sal, si es que hace falta, y los dejamos listos para empezar a disfrutar.
Presentamos en una bandeja y ya tenemos nuestra comida lista para disfrutar.
Podemos agregarle una rica salsa provenzal de nuestro recetario que la puedes presentar en una cazuelita en un costado
O bien el fantástico chimichurri casero que ya hemos elaborado aquí que realzara el sabor de la carne y de las verduras.
Lomo la plancha con zucchinis
Equipment
- tabla
- cuchillo
- plancha
- bandeja
Ingredientes
- 1.8 kg Lomo
- 1 kg Zucchinis
- 4 cdtas Sal
- 2 unidad Tomate
- 1 unidad lechuga
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Limpiar y cortar el lomo en rodajas
- cortar los zucchinis en rodajas
- grillar lomo y zucchini en la plancha
- cortar tomates en rodajas
- cortar y picar lechuga
- rociar con aceite de oliva los zucchinis
servir en bandeja en lomo grillado con los zuchinis y acompañar con tomate y lechuga
Video
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