Berenjenas en escabeche
2020-06-22

Berenjenas en escabeche sin piel – Imperdibles!

Por A1cocina

Quieres saber como hacer para prepararlas?

Acá te enseñamos una receta muy simple para que puedas tener siempre disponible una guarnición de berenjenas en escabeche para tus comidas. Podes imaginártelas acompañando un lomo a la plancha o una colita de cuadril al horno?

Estas berenjenas en conserva con aceite, te pueden sacar de algún apuro para armar una excelente picada y duran mucho tiempo en la heladera. Si logras no comértelas antes!!

Preparación de las berenjenas en escabeche

Para que ésta receta quede mas presentable vamos a retirar la piel de las berenjenas. Se puede hacer con piel también, pero en esta ocasión decidimos darle un toque mas «gourmet»

pelando las berenjenas

Luego de pelarlas las vamos a cortar en tiras no muy gruesas, para que su cocción sea mas rápida.

cortándolas en tiras

Luego de esto las ponemos en un colador con suficiente sal gruesa entre capa y capa. Veremos luego de una hora que las berenjenas van perdiendo su amargor.

reposando con sal

Cocción de las berenjenas

Ahora si!!! las lavamos para retirar el exceso de sal y en una olla con agua hirviendo agregamos un chorro generoso de vinagre y las ponemos a cocinar durante cinco minutos aproximadamente.

cocinando berenjenas

Una vez cocidas, las pasamos nuevamente al colador para escurrirlas lo mas que se pueda.

escrurriendo para que se enfríen

Mientras vamos preparando nuestro escabeche en un recipiente. Allí agregamos todos los ingredientes secos que serán la base de sabor de esta receta.

escabeche seco

Armado del escabeche

Una vez que ya no tienen agua, las ponemos en un frasco alternando con el escabeche que previamente remojaremos con un poco de aceite.

colocando el escabeche

Cuando llenamos el frasco, debemos completar a tope con aceite para que no quede aire en su interior.

completando con aceite

El escabeche de berenjenas es una forma tradicional de conserva, ideal para tener siempre. En cualquier momento del día podes ir a la heladera y disfrutar de la receta de berenjenas que te enseñamos a cocinar.

Sin dudas es la forma mas fácil para hacer estas berenjenas peladas, o sin piel y también una de las mas ricas berenjenas en escabeche que puedas preparar.

Berenjenas en escabeche

Berenjenas en escabeche sin piel

Quieres saber como hacer berenjenas en escabeche? Acá te enseñamos una receta muy simple para que puedas tener siempre disponible una guarnición sabrosa para tus comidas.
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 1 h 25 min
Plato Acompañamiento
Cocina all, Argentina
Raciones 10 personas
Calorías 50 kcal

Equipment

  • tabla
  • cuchillo
  • pelapapas
  • colador
  • olla
  • bowl
  • bandeja
  • frasco

Ingredientes
  

  • 2 Kg Berenjenas
  • 4 cda Sal
  • 10 gr Pimienta en grano
  • 10 gr Ají molido
  • 10 gr Orégano
  • 10 gr Pimentón
  • 3 hojas Laurel
  • 50 ml Vinagre
  • 100 ml Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • pelar las berenjenas con el pelapapas
  • cortarlas en tiras
  • macerar en el colador con sal gruesa
  • lavar las berenjenas y quitarles la sal
  • cocinar por 5 minutos en agua hirviendo
  • escurrir en el colador
  • armar el escabeche con las especias
  • colocar las berenjenas con las especias en un frasco

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Resumen
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Nombre de la receta
Berenjenas en escabeche
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